Le Gojï

Le Gojï pousse au Tibet, Népal et Mongolie entre 2000 m et 5000 m d’altitude, autant dire dans des conditions particulièrement hostiles. C’est dans ces conditions que le Gojï a développé une stratégie pour survivre et prospérer. La stratégie est fort simple: se créer plus de vitamines, plus de minéraux, plus d’oligo-éléments, plus de pigments, plus d’enzymes et c’est pourquoi ce fruit est si bénéfique à notre santé globale. C’est aussi pour cela qu’il donne d’aussi merveilleux résultats. C’est aussi pour cela qu’il est considéré comme le fruit le plus riche de la planète! 

 

Le Gojï est exceptionnellement riche, il contient en effet 19 sortes d’acides aminés biodisponibles dont les 8 considérés comme essentiels car le corps ne sait pas les créer. Il contient aussi plus de 20 minéraux et oligo-éléments, la majorité des vitamines vitales pour l’organisme comme le bêta-carotène et l’ensemble des caroténoïdes (lutéine…) (bien plus que dans les carottes ou les tomates, pourtant considérées comme sources prioritaires), vitamine C (bien plus que dans les oranges, pourtant conseillées en hiver), vitamines B1, B2, B6, E

Sa couleur rouge foncée révèle son incroyable richesse en pigments végétaux. Ces pigments sont aujourd’hui reconnus pour leurs effets antioxydants, c’est-à-dire de protection de la cellule face au vieillissement et à l’agression des polluants, mais aussi dans leur rôle de régulation de l’inflammation (douleurs articulaires, par exemple) et du cholestérol (effet du bêta sitostéol), mais aussi de la stimulation du système immunitaire (effets des polysaccharides), pour ne citer que ces quelques effets bénéfiques. 

Actuellement le Gojï est reconnu comme l'un des aliments disponibles des plus antioxydant.

Sa mesure ORAC est d’environ 25 000, soit un pouvoir antioxydant et protecteur 25 fois plus élevé que celui du thé vert (830), pourtant reconnu en la matière. Vous aimez les pommes ? le Gojï possède un pouvoir antioxydant 100 fois plus élevé !

Le Gojï est traditionnellement reconnu comme le fruit santé par excellence et comme le fruit de la longévité, c’est d’ailleurs ainsi qu’il est nommé là où il pousse. Dans la vallée de NingXia, les sols sont fertilisés par les eaux du fleuve jaune qui trouve sa source dans les plus hauts sommets du monde. Cette plaine est d’ailleurs appelée «La vallée de la médecine végétale». Il est temps pour vous de profiter des bienfaits du Gojï sur votre santé.

Energie, vitalité et adaptation  

Le Gojï agit comme une plante adaptogène, c’est-à-dire qu’il peut renforcer votre vitalité, vous apporter plus d’énergie, augmenter vos performances physiques (sport) mais aussi réguler l’énergie et vous ramener dans la zone de confort et de bien-être, si vous êtes trop «speed».

Action anti-âge, cholestérol, immunité, articulation

Sa richesse en substances antioxydantes permet de protéger les cellules contre le vieillissement occasionné par les polluants de la vie moderne (radicaux libres).

Alors qu’avec les années, notre immunité risque de baisser, les polysaccharides du Gojï stimulent et renforcent l’immunité naturelle.

Ces mêmes polysaccharides semblent également soutenir l’organisme dans sa régulation et normalisation de la tension artérielle. Il est important de garder une tension artérielle saine durant la vie et malgré les années. Une alimentation riche en fruits et légumes et contenant des super aliments comme le Goji peut permettre de garder cet équilibre. Dans certains pays où l’alimentation est restée traditionnelle, la tension artérielle reste stable malgré le temps qui passe. Il est à noter qu’en Chine, la médecine traditionnelle ancestrale utilise le Gojï pour tonifier le sang, symbole de la vie et pour traiter l’hypertension.

Alors que le cholestérol semble augmenter avec l’âge, le béta sitostéol est reconnu pouvant réguler et normaliser le taux de cholestérol (des margarines sont aujourd’hui enrichies en cette substance naturellement présente dans le Gojï ).

Souvent avec les années, nous souffrons de douleurs articulaires en raison d’inflammations diverses. La richesse incroyable en antioxydants du Gojï agit comme un puissant anti-inflammatoire naturel.

En vieillissant, notre corps diminue la sécrétion de l’hormone de croissance HCH. Le Gojï par son extraordinaire richesse en éléments nutritifs soutient le processus naturel de production de cette hormone. La consommation régulière de Gojï entraîne une nette amélioration de la qualité de la peau (élasticité, souplesse, réduction des ridules). Cette hormone régule aussi le métabolisme (combustion des graisses), la fonction de mémorisation
  
Immunité

l est primordial aujourd’hui de maintenir notre système immunitaire fort et réactif. Le Gojï par sa composition: polysaccharides, germanium, vitamine C… permet justement de soutenir notre immunité naturelle.

Détoxination

L’organisme possède un mécanisme naturel d’élimination des déchets et toxines. Moins le corps contient de ces substances nocives et plus nous ressentons de l’énergie et plus le terrain, cher au Pr Claude Bernard, est favorable au maintien de la santé. Le germanium, le béta sitostéol, les vitamines, quelques acides aminés et l’énergie vitale du Gojï permettent justement de soutenir ce mécanisme régulier de détoxination. En médecine chinoise, le Gojï  est aussi utilisé pour améliorer la vision car selon cette médecine, la vue et le foie sont liés. Par ailleurs, la lutéine et les caroténoïdes présents dans le Gojï sont réputés dans la protection des yeux.

Libido et énergie

La libido est directement reliée à notre énergie générale. La richesse en substances vitales du Gojï permet au corps de retrouver sa vitalité et donc sa libido naturelle. Il semble que le Gojï puisse améliorer la sécrétion de la testostérone, hormone directement responsable de la libido chez l’homme. De plus le Goji favorise la circulation du sang et celle-ci est primordiale pour obtenir chez l'homme une bonne érection.

Plus encore

Le Gojï est un fruit particulièrement riche en substances vitales et il permet donc aux 70 000 milliards de cellules qui vous composent de retrouver leur plein potentiel. Si vos cellules vont bien, alors immanquablement vous allez mieux et cela peut alors s’observer dans votre vie quotidienne.

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 Ces informations ne remplacent pas l'avis d'un médecin. N'arrêtez jamais vos médicaments sans l'avis de votre médecins. La santé ne repose pas sur la prise d'un aliment "miracle" mais sur l'adoption d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.

Spiruline & Chlorella

Les spécialistes affirment que 90% de l’oxygène présent sur Terre est produit par les algues, et seulement 10%, par les arbres et les plantes. 

La spiruline est une algue ancestrale, vieille de plusieurs milliards d’années se nourrissant de lumière solaire et de gaz carbonique. Sa capacité de photosynthèse est l’une des plus élevées du règne végétal. Donnez-lui du soleil et une eau riche en sels minéraux et elle se développera sans limites. Aussi la spiruline est-elle un concentré de lumière solaire biodisponible et l’une des plus importantes sources de chlorophylle alimentaire. Mais la spiruline a est bien plus que cela! Elle est un véritable trésor nutritionnel, apportant l’ensemble des vitamines (mais peu de vitamine C), des minéraux et des oligo-éléments, sous des formes très facilement assimilables par notre organisme. Bien que végétale, la spiruline ne contient pas de cellulose (fibres), rendant ainsi sa digestion particulièrement facile et la biodisponibilité de ses nutriments excellente!

Les études montrent que la spiruline contient 60 à 70 % de protéines parfaitement équilibrées et assimilables. En effet, les protéines de la spiruline séchée sont à plus de 83% digestibles, ce qui en fait les protéines les plus assimilables existantes! Ainsi la spiruline est aujourd’hui utilisée par les sportifs de haut niveau mais aussi à travers le monde dans les programmes humanitaires en vue de sauver, guérir et nourrir enfants et adultes carencés. Il faut se souvenir que la spiruline, associée aux céréales et à quelques épices, était l’alimentation quasi unique des Aztèques avant l’arrivée des Conquistadors. Ces derniers, préférant maïs, tomates et chocolat, asséchèrent les grands lacs où poussait naturellement la spiruline pour cultiver leurs légumes et faire paître leurs troupeaux.

 

Pour l’UNESCO,

 "la spiruline est «l’aliment idéal et le plus complet de demain».

L’OMS, quant à elle, déclare: 
«C’est le meilleur aliment pour l’humanité au 21ème siècle».

 

Pour preuve de son pouvoir à garantir la santé et la vie en nourrissant efficacement les cellules, le philosophe Japonais Toru Matsui, durant quinze années, jusqu’à ses quatre-vingt-cinq ans, consomma exclusivement de la spiruline. Par cette action, il voulait montrer que la faim dans le monde n’était qu’une question de volonté politique, humaine et non une fatalité.

La spiruline est un trésor naturel de substances dont nos cellules ont grandement besoin en ces temps de pollutions diverses et variées.

Sa richesse en pigments tels les caroténoïdes, la phycocianine et la porphyrine et ses précieuses enzymes font d’elle un puissant protecteur de nos cellules et un merveilleux régulateur de nombreuses réactions cellulaires.

1 cuillère à soupe de spiruline contient autant de:

• Protéines qu’un steak de 170 g
• Calcium qu’un verre de lait
• Fer qu’un bol d’épinards
• Bêta-carotène que 6 carottes
• Vitamine E qu’une cuillère de germe de blé cru
• Potassium qu’un bol de riz
• Acide gamma-linoléique qu’une capsule d’huile d’onagre
• La spiruline est la deuxième source de vitamine B1 derrière
• la levure de bière.

Selon la Food and Drug administration (FDA) 1 c à café apporte 25% des besoins en vitamine B2.

• La spiruline contient 8 fois plus d’inositol que la viande de bœuf et 100 fois plus que les autres végétaux. L’inositol est vital dans le transport et l’utilisation des graisses.

La phycocyanine, pigment bleu, permet selon des chercheurs Chinois de stimuler la formation des cellules du sang. En favorisant la création des globules rouges, la spiruline améliore l’oxygénation et donc améliore les performances physiques.

Ces mêmes chercheurs avancent que ce pigment naturel permet la production des globules blancs, même lorsque la moelle des os est endommagée.

C’est pour cela qu’en Russie, suite à Tchernobyl, la spiruline est classée «aliment thérapeutique».

• Le fer de la spiruline est deux fois plus assimilable que celui des légumineuses et des viandes. Une enquête grecque révèle une augmentation des réserves de fer après deux mois chez des sportifs de haut niveau.

Métaux lourds

Selon le professeur Lucien Israël, «nous sommes littéralement plongés dans un océan de carcinogènes.». Ces métaux lourds sont particulièrement dangereux pour nos organes et donc notre santé. La spiruline a est un puissant détoxifiant des métaux lourds. Au Bangladesh, la spiruline est utilisée depuis des années pour faire face à l’empoisonnement de 70 millions de personnes par l’arsenic que l’on trouve dans les eaux de puits pollués. Au Japon, des études sur des rats empoisonnés au mercure a prouvé que la spiruline réduisait le taux de ce métal dans le corps.

Immunité

Aux Etats-Unis, une étude a montré qu’après 72 h de prise d’une solution contenant de la spiruline, le sang contenait 13 fois plus de cellules immunitaires. Des études Japonaises montrent également l’augmentation de la production de cellules NKC (natural killer cells) et cette hausse reste encore mesurable 5 semaines après la prise de spiruline.

L’exemple de Tchernobyl

Suite à la catastrophe de Tchernobyl, les médecins de l’Institut de la médecine des radiations de Minsk ont donné 5 à 10 g de spiruline aux enfants irradiés.

Après 6 mois de prise, 82% des enfants ayant consommé de la spiruline n’ont pas développé de cancer de la thyroïde. A l’inverse, 100% des enfants sans spiruline ont développé un cancer. Depuis 1994, la spiruline est autorisée comme «aliment thérapeutique» dans le traitement des maladies liées aux radiations.

Cholestérol

Des études réalisées sur des animaux, tant en Inde qu’au Japon, durant les années 80, ont toutes montré une réduction de l’hypercholestérolémie et de l’artériosclérose due à une alimentation trop riche en graisses animales.

Selon les travaux du Pr Zvi Cohen et du Dr Helen Norman, la spiruline augmente le niveau d’EPA et de DHA, substances naturelles qui réduisent la viscosité du sang et diminuent l’artériosclérose et la tension artérielle.

Concentration et mémoire

Une étude réalisée par les chercheurs J.Bruno, J Gittelman et B. Tucheld en 2001, sur des enfants, montre que la prise de 1,5 à 3 g de spiruline par jour améliore de 40% la mémoire et de 20% la concentration.

I. Sevulla et N. Aguiree, chercheurs, ont, en 1995, montré qu’une prise de 1 g de spiruline chez 1567 écoliers améliorait de 81% les résultats scolaires chez ces enfants hyperactifs et souffrant d’un manque d’attention et de concentration. De nombreuses autres études vont dans ce sens en montrant une amélioration de l’humeur et de la sérénité, états propices à l’apprentissage.

Système digestif

L’étude réalisée sur des rats par le Chiba Hygiene College en 1987, montre que la prise de spiruline augmente la production de lactobacilles de 327% et de la vitamine B1, de 41%, dans l’organisme (intestin). Ces substances naturelles favorisent la digestion, l’élimination et la régulation des douleurs intestinales. Elles suppriment aussi la présence de bactéries indésirables telles que l’e-coli et le candida. Elles renforcent aussi l’immunité.

Tant les études de 1998 réalisées en Russie par Torres-Duran PV que celles de 2005 réalisées en Chine par Wu LC, ou celles de 2000 réalisées en Russie par Gorban EM, montrent le rôle de la spiruline et de la chlorella comme action hépato-protectrice. Les chercheurs valident l’utilisation de la spiruline pour traiter les maladies chroniques diffuses du foie car elle permet d’empêcher l’évolution d’une hépatite chronique en hépatocirrhose. Des études Japonaises montrent également que la spiruline est efficace dans la prévention et le traitement de l’hépatite chronique, aiguë et virale.

Allergies et rhume des foins

Le Dr Eric Gershwin de l’université de Californie a montré qu’une prise de 2 g de spiruline diminuait de 30% les réactions allergiques saisonnières C:and SettingsdocumentsCreatorweb site 2011 ete Selon lui: «La spiruline possède un immense potentiel pour soulager les personnes allergiques».

Le Pr Marc Pascaud conclut à ces études que l’acide gamma-linolénique, que l’on trouve dans la spiruline, donne d’excellents résultats dans le traitement de l’eczéma atopique des enfants en stimulant les défenses immunitaires.

Le Dr Minoru Tanaka traite avec succès au Japon les patients souffrant de pancréatite chronique avec de la spiruline.

Nombreuses allergies alimentaires proviennent d’une altération de la muqueuse digestive ou des glandes. La spiruline régule les sécrétions enzymatiques. La chlorophylle et les carotènes présents dans la spiruline, la chlorella et le jus d’herbe d’orge permettent la réparation de la paroi intestinale.

Vision

Le bêta carotène naturel est une vitamine vitale pour le bon fonctionnement et la protection de l’œil et donc pour la vue. Une étude réalisée sur 400 enfants en Inde et parrainée par le gouvernement (Annapurna V et al, 1991), a montré clairement que le bêta-carotène de la spiruline est hautement biodisponible. Cela est aussi confirmé par l’OMS. Le Dr Yoshito Yamazaki a, pour sa part, obtenu 90% de réussite sur un total de 480 cas de cataractes gériatriques. 

Pour aller plus loin je vous invite à lire 
«Spiruline, l’algue bleue de santé et de prévention» 
de Dr Jean-Louis Vidalo, éditions Dauphin

La Chlorella

Comme la spiruline, la chlorella est aussi une algue d’eau douce qui possède en terme nutritionnel, de grandes similarités avec la spiruline. Son nom vient directement de sa richesse en chlorophylle. La chlorophylle qui aide à oxygéner les tissus, assainir la flore intestinale. Une fois la chlorophylle « implantée » dans la muqueuse intestinale, aucune colonisation de bactéries n’est possible.

De même on note un effet probiotique et la chlorella équilibre la flore intestinale: Les téudes montrent que les lactobacillus augmentent en présence de CGF potentialisant ainsi l’effet probiotique au niveau intestinal.

Cependant la chlorella possède des fibres qui permettent de piéger les métaux lourds que nous ingérons tous chaque jour depuis notre enfance (amalgames dentaires, rejets des voitures et des usines). Elle est donc un merveilleux chélateur et dépolluant. Au Japon, la chlorella a été utilisée pour le traitement des gens empoisonnés par le cadmium, le mercure et le plomb. Des expériences aux Etats-Unis ont démontré qu’elle est efficace contre certains insecticides à base de PCB (polychlorobiphényles).

La chlorella est une algue à croissance extrêmement rapide. Les cellules se divisent en quatre cellules filles toutes les 20 à 24h. Cela est dû au facteur de croissance C.G.F (Chlorella Growing Factor). Sur un seul hectare, il est ainsi possible de récolter par an, 100 tonnes de cette algue, contre seulement 3,5 tonnes de blé ou 300 kilos de viande de bœuf.
La chlorella est aussi la source la plus importante d’ARN (10%) et d’ADN (3%) soit 17 fois plus que dans les sardines à l’huile et 170 fois plus que dans la levure de bière, pourtant réputées riches en ces précieuses substances.
C.G.F, ARN et ADN aident nos cellules à se diviser et donc, nos tissus à se régénérer. N’oublions pas que chaque seconde, des millions de cellules anciennes laissent la place au même nombre de cellules jeunes. La qualité de la division cellulaire est donc primordiale.

La World Amateur Body Building Association (WABBA) a testé la chlorella pendant 18 mois. Le rapport a noté que les athlètes dans divers sports retirèrent des bénéfices indiscutables de la prise de chlorella. Les tests démontrèrent une amélioration de la récupération après l’effort ; résistance et niveau d’énergie lors de la prise régulière de la chlorella en sus d’une alimentation équilibrée.

Le Japon a déclaré la chlorella d’intérêt national et en est actuellement le plus gros consommateur mondial, elle est utilisée quotidiennement par 4 millions de japonais.

Les femmes ménopausées peuvent trouver dans la chlorella une aide utile contre certains inconvénients passagers. Selon une étude faite au Japon en double aveugle avec 58 femmes âgées de 45 à 55 ans, la ménopause s’accompagne généralement de constipation, de fatigue, de bouffées de chaleur. Le Dr Sonoda a trouvé qu’une prise de chlorella peut alors être très utile.

Vital vous apporte de la chlorella biologique hautement biodisponible. Il est vital de consommer de la chlorella biologique, car rappelons que l’un des rôles de cette algue est de piéger les métaux lourds, entraînant la nécessité que les bassins de culture soient garantis biologiques !

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2015

2015 ne se fera pas oublier de sitôt. La vie pourtant continue  et je suis venue vous présenter mes vœux pour cette nouvelle année. Que 2015 vous soit douce, qu'elle vous offre de belles rencontres et de riches expériences : vivez, vivez intensément ! Levez-vous chaque jour avec la conscience qu'il est miraculeux d'être vivant et armez-vous de courage si d'aventure vous devriez vous extraire d'un rêve qui n'est pas le votre.

De mon côté, après une année 2014 mi-figue mi-raisin placée sous le signe du manque de sommeil, je me souhaite de goûter de nouveau au plaisir de nuits ininterrompues afin de retrouver mon sens de l'humour ainsi que des capacités intellectuelles optimales grâce auxquelles je pourrai de nouveau lire des livres le soir, avant d'aller dormir. Si je pense bien continuer le tricot et la couture, à un rythme certes moins soutenu que l'an passé, c'est surtout l'écriture que j'espère pratiquer de manière plus assidue cette année. Souhaitez-moi donc bonne chance (et une gestion du temps exceptionnelle).

Dans tous les cas, j'espère continuer d'avancer, en dépit de mes doutes et de mes peurs, dans la vie en général et dans ma vie professionnelle en particulier. Est-ce qu’il vous arrive aussi de vous sentir perdus dans votre propre histoire ? Quelles que soient cependant les difficultés que je rencontre, je goûte bien ma chance d'avoir une vie dont le chemin n'est pas tout tracé et je sais comme il est précieux de vivre selon ses propres termes, loin des principes et des idées que d'autres voudraient nous imposer.

Tant pis donc pour les détours et les averses, en 2015, je garde la tête haute et je poursuis mon chemin.

Extrait de vanille

C'est un drôle de sentiment que de revenir écrire sur son blog après une longue période de silence. Je ne trouve plus mes mots, je ne sais pas par où commencer. Pour être honnête, je me suis demandé si j'allais recommencer. Ma vie aujourd'hui est bien plus remplie que celle de mes débuts sur la toile, il y a plus de dix ans, et les maigres plages de temps libre en fin de journée ont recemment été occupées par l'outil de procastrination le plus redoutable que je connaisse : le tricot.

Si j'ai fini par revenir, c'est finalement pour les mêmes raisons qu'à mes débuts. Parce que j'ai de plus en plus de mal à m'exprimer précisément dans ma langue maternelle et que chaque émotion, chaque sentiment que je peine à exprimer en français semble m'éloigner de mes racines et donc de moi-même. J'ai aussi besoin d'un moyen de partager avec vous qui, comme moi, avez recommencé votre vie aux Etats-Unis, et qui peinez peut-être à trouver vos marques dans ce curieux pays. Si j'utilise déjà facebook pour partager mes bonnes adresses, je n'aime pas le côté éphémère de ce média social et la difficulté d'en naviguer les archives.

Me revoilà donc avec une bouteille d'extrait de vanille maison : qu'en dîtes-vous ?



C'est tellement simple à réaliser : munissez-vous d’une fiole en verre équipée d'un bouchon, glissez-y une poignée de gousses de vanille (disons 5 ou 7), ajoutez un verre de vodka (environ 250 mL) et laissez le temps faire son œuvre, en secouant tout de même la fiole une fois ou deux par semaine. Après quelques jours, la vodka va prendre la couleur d'un caramel, d'abord clair, puis de plus en plus foncé jusqu'à devenir quasi opaque après 6 à 8 semaines. Vous pourrez contrôler la puissance de votre extrait en ajoutant plus ou moins de gousses dans votre fiole et n'hésitez pas à y plonger des gousses un peu (voire complètement) sèches autrement destinées à finir dans la pile à compost. Cet extrait se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière et vous pourrez continuer de l'alimenter de gousses (entières ou en morceaux, vidées ou non), et de vodka.

***

Aux Etats-Unis, vous trouverez une grande selection de gousses de vanille (Mexique, bourbon, Tahiti etc.) ainsi que des tubes et autres fioles dans lesquelles conserver son precieux butin, le tout à d'excellents prix sur le site beanilla. Pour la vodka, je vous conseille celle de la marque Rain. A la maison, elle avait remporté tous les suffrages en dégustation à l'aveugle.

Joli mois d'octobre

L'assiette americaine de Blandine (Atlanta)

Au début, il était simplement question de meringues. C'est vrai, ça, où trouver des meringues déjà prêtes aux Etats-Unis ? A la manière d'une bonne élève fière de connaitre la réponse à la question du maître, j'ai répondu au message de Blandine quelques secondes à peine après l'avoir lu. Des meringues, il y en a chez Trader Joe's, dans des containers en plastique transparent au-dessus des légumes surgelés (normal), ainsi qu'au rayon boulangerie de chez Whole Foods, emballés dans des sachets de cellophane (elles ont d'ailleurs l'air dangeureusement gourmandes). L'histoire ne dit pas si Blandine a trouvé les meringues mais, après avoir échangé quelques messages avec cette jeune femme, j'ai eu très envie de faire sa connaissance autour d'une tasse de thé (bien que, soyons honnêtes, je carbure surtout aux lattes en ce moment). A défaut de pouvoir aller lui rendre visite à Atlanta, où elle vit aujourd'hui, je l'ai invitée à partager le contenu de ses valises avec nous. Je vous préviens, c'est une vraie gourmande !



Peux-tu te présenter en quelques lignes ? Depuis combien de temps vis-tu aux Etats-Unis ?

 Je suis née à Lyon et y suis restée jusqu’à la fin de la première partie de mes études. Lyonnaise dans l’âme (les vacances se passaient été comme hiver à la montagne), mais avec du sang du sud-ouest qui coule dans les veines. Ma mère est du Tarn et mon frère, ma sœur et moi avons passé beaucoup de temps dans cette très belle région où nous continuons de nous rendre chaque année. J’ai été donc très influencée par la cuisine de ma mère et de ma grand-mère qui préparent tout à l’huile d’olive et à la graisse de canard. Ma famille maternelle fait elle-même ses foies gras chaque année (en grosse quantité). Parmi les souvenirs d’enfance figurent le saigneur qui venait à la ferme tuer le cochon, les bassines de sang dans le réfrigérateur pour faire le boudin, et les fouasses dont on s’empiffrait avec les cousins (et qu’on continue de dévorer quand on se retrouve chaque année à la ferme de ma grand-mère). Je suis ensuite partie pour Clermont-Ferrand et deux ans plus tard je me suis rendue à Georgia Tech pour achever mes études en 1997. Mis à part 6 mois de travail à Los Angeles l’année suivante et un retour de 6 mois en France en 1999, je suis donc en Georgie depuis 17 ans.

D'un point de vue gourmand, qu'as-tu trouvé difficile en t'installant aux U.S.A. ?

En tant qu’étudiante et avec un budget limité, j’ai survécu un bon bout de temps grâce aux Ramen Noodles (no comments). Il m’a fallu du temps pour comprendre que si je ne finissais pas mon assiette, ce n’était pas mal poli. L’adaptation aux portions américaines fut un peu longue. Une fois entrée dans la vie active, peu de choses m’ont manqué. Atlanta offre l’avantage d’avoir de très nombreux restaurants, d’excellents chefs et une variété de cuisines incroyable grâce à la présence de fortes populations immigrées venant d’Asie, d’Amérique Latine, d’Europe et d’Afrique. Les Farmer’s Markets de Buford et Dekalb sont exceptionnels. Je trouve plus de choix en fruits et légumes qu’en France. Certes, pas de foie gras et de magret de canard au quotidien, mais mon alimentation a considérablement changé en 20 ans. Je mange beaucoup moins de fromage et de viande, et les bonnes choses du sud-ouest sont maintenant réservées à mes retours en France (et elles n’en prennent que davantage de saveur). Donc rien de bien difficile, je me suis adaptée.

Où fais-tu aujourd'hui tes courses ? As-tu découvert des produits dont tu ne peux désormais plus te passer ?

Je me rends dans plusieurs magasins en fonction des besoins : Whole Foods, Trader Joe’s, Kroger et Publix de temps en temps, et le Buford Farmer’s Market où j’achète tous mes produits frais. J’ai aussi une carte à Costco, mais j’y achète peu de produits alimentaires. Les produits découverts aux USA (mais pour certains disponibles en France) dont je ne peux plus me passer : le kale que j’aime préparer en salade avec une sauce au gingembre, le butternut squash que je ne mangeais pas avant en France, les délicieuses amandes recouvertes de chocolat et de sel de Trader Joe’s (et que je ramène en France pour des amis et la famille), les cheesecakes (en modération, mais j’adore), les glaces de Bruster’s, les panais que j’aime énormément cuisiner, les acorn squash (farcis au four), les Reese’s pieces, les sweet potatoes dont je ne me lasse jamais, et tant d’autres…

 

Et quelles gourmandises glisses-tu dans ta valise après une visite en France ?

Bon, je sais que ce n’est pas autorisé, mais j’ai souvent ramené du foie gras fait maison de France et je ne me suis jamais faite coincée. Cela fait deux ans que je ne l’ai pas fait car j’ai remarqué qu’il y a de plus en plus de chiens furetant aux douanes d’Atlanta…

Sinon je ramène à chaque fois des confitures faites maison de ma mère (figues/noix, citron/pastèque, fruits rouges, roses - du jardin-, j’ai une maman connue et reconnue pour son talent et sa passion des confitures), beaucoup de chocolat (bien que je sois à présent Américaine, je n’ai toujours absolument aucune appréciation pour le chocolat Hershey que je trouve immangeable), des tartelettes Bonne Maman au chocolat au lait et sel, des galettes et des palets bretons, de la moutarde en grains, des pâtes feuilletées (que je mets immédiatement au congélateur en arrivant). Se glissent parfois d’autres friandises (toujours très appréciées de mes amis américains) et autres spécialités françaises (saucisson…). A Noël se rajoutent les chocolats, truffes et orangettes de ma mère faits maisons qui sont divins et qui sont attendus également par mon social circle à Atlanta. Je limite depuis quelques années, mais il fut un temps où j’avais plus de 20 kg de nourriture dans les valises… ! (et un miracle, la seule chose qui m’ait jamais été confisquée furent des graines de tulipes achetées à l’aéroport d’Amsterdam). J’apprécie pouvoir ramener tout cela, mais si cela n’était pas possible je pourrais tout de même survivre sans.

Un mot pour finir ?

Je tiens à remercier Estelle pour son blog. J’aime beaucoup lire ses expériences culinaires et j’essaye ses recettes régulièrement. Plusieurs figurent dans les plats que je cuisine le plus souvent pour les amis. J’ai imprimé il y a des années de cela son petit guide de survie alimentaire aux Etats-Unis. Il m’est extrêmement utile et c’est la première chose que j’ai envoyée à une de mes cousines quand elle a déménagé avec son époux et leurs 4 enfants de Paris à San Francisco. Et puis un énorme merci pour ta disponibilité Estelle. A deux reprises je me suis permise d’envoyer un email avec une question et j’ai beaucoup apprécié le fait que tu répondes aussi gentiment (et rapidement en plus !).

Oh, Blandine, tu me fais rougir ! Merci à toi de t'être livrée au jeu de l'interview, tes valises de 20 kilos remplies de gourmandises me font rêver,  je regrette vraiment de ne pas vivre plus près de chez toi !! Au fait, tu trouveras les tartelettes Bonne Maman par ici...

A propos de l'auteur

Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Je m'appelle Estelle, j'ai 38 ans et je vis aux Etats-Unis depuis juin 2002. Comme d'autres expats et immigrants français, j'ai ouvert ce blog pour rester en contact avec mes proches. Très vite, cet espace s’est transformé en un carnet gourmand où documenter mes recettes américaines et partager mes découvertes gourmandes dans ce fascinant pays. Mon blog a beaucoup changé depuis sa création en 2004 mais mon objectif est resté le même : partager mon quotidien et montrer qu'on peut très bien manger aux Etats-Unis. C'est ce qui m'a conduite à publier le Guide de survie alimentaire aux Etats-Unis, un livre décrit comme "le bouquin à offrir à un futur expat aux US" et que vous pourrez découvrir ici. Mon prochain projet ? 37 Chocolates ou comment démontrer en 37 dégustations qu'il existe de fabuleux chocolats américains. Plus d'info (en anglais) sur le blog 37 Chocolates.

Après 10 ans d'activité salariée dans une entreprise de progiciels de gestion, je me consacre à l'écriture culinaire pour la presse américaine (Crave Magazine et Edible Philly, entre autres) l'animation d'ateliers de dégustation autour du chocolat J'anime également trois groupes Facebook : Professionnels de l'alimentation aux Etats-Unis, Bons plans gourmands aux Etats-Unis et Je blogue donc je suis sur lequel je partage mes conseils pour lancer un blog et en promouvoir le contenu sur les réseaux sociaux. N'hésitez pas à me contactez par e-mail à estelle.tracy[at]gmail.com pour en savoir plus sur mes services.

Je vis aujourd'hui avec ma famille dans la Brandywine Valley, une superbe région située à moins d'une heure de Philadelphie où je mange merveilleusement bien. Lorsque je ne blogue pas, je partage mes bons plans et coups de coeur sur facebook, twitter et instagram.

Il n'y a pas de publicité sur ce blog. Notez cependant que je touche une comission sur les achats que vous effectuez sur Amazon si vous accédez au site via mon blog.

Bonne lecture !

I am originally from France, but I have lived in the US since June 2002. I keep enjoying all the good things this country has to offer, such as the King of Prussia mall, muffins, my husband Jonathan, and buttermilk pancakes. After browsing many (food) blogs, I thought that would actually be a good idea to have my own, so that I can keep in touch with the people I know in the country of smelly cheeses. Contact: estelle.tracy[at]gmail.com.